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Sauté de boeuf aux légumes
Facile et vite fait, avec un simple bifteck de surlonge.


Ingrédients :

3 c. à table de sauce aux huîtres
1 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de vinaigre
1 trait de sauce tabasco
2 c. à thé d'huile végétale
12 oz de bifteck de surlonge coupé en lanières
2 oignons coupés en tranches
2 courgettes coupées en tranches
1/2 poivrons rouge épépiné et haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1/2 tasse d'eau
2 tomates italiennes hachées


Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soya, la fécule de maïs, le vinaigre et la sauce tabasco. Réserver.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu vif.

Ajouter le boeuf et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé à l'intérieur. Retirer le boeuf du poêlon et le mettre dans une assiette. Réserver.

Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter les oignons, les courgettes, le poivron rouge, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.

Ajouter l'eau et racler le fond du poêlon pour en détacher les particules. Couvrir et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter la sauce et le boeuf réservés et le jus de cuisson accumulé et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que tous les ingrédients soient chauds et bien enrobés.

Ajouter les tomates et réchauffer.

Servir aussitôt sur des pâtes ou du riz.

Donne 4 portions.

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