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Boeuf et pois mange-tout
Un classique de la cuisine chinoise.
On peut remplacer les pois mange-tout par du brocoli.


Ingrédients :

1/4 tasse de jus d'orange frais
1 c. à table de sauce hoisin
1 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de zeste d'orange
3 c. à table d'huile végétale
12 oz de surlonge, en tranches minces
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de flocons de piment
8 oz de pois mange-tout
1 petit poivron rouge, haché
Sel et poivre


Dans un petit bol, combiner le jus d'orange, la sauce hoisin, la sauce soya, la fécule de maïs et le zeste d'orange. Réserver.

Dans un wok ou un grand poêlon, à feu moyen-élevé, faire chauffer 2 c. à table de l'huile végétale. Ajouter le boeuf et faire sauter 1 minute.

Ajouter l'ail et les flocons de piment et faire sauter 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf perde sa couleur rouge. Réserver.

Mettre le reste de l'huile dans le poêlon.

Ajouter les pois mange-tout, le poivron et 2 c. à table d'eau; faire cuire environ 2 minutes (les pois seront encore croquants).

Saler et poivrer au goût.

Remettre le boeuf avec les pois mange-tout et ajouter le mélange au jus d'orange.

Porter à ébullition pour faire épaissir.

Servir immédiatement sur du riz, des vermicelles de riz ou des nouilles chinoises.

Donne 4 portions.

 

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