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Boeuf à la créole et riz
Donnez un peu plus de piquant à ce plat en y ajoutant un peu de sauce chili.


Ingrédients :

2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de riz à grain long
1 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de poivron vert haché
1/2 tasse de céleri haché
1/4 tasse d'échalotes hachés (partie verte et blanche)
3 gousses d'ail, hachées fin
1 boîte (19oz/540ml) de tomates, non égouttées
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de cumin
Une pincée de cayenne et de sel


Dans une casserole munie d'un couvercle qui ferme bien, amener à ébullition le bouillon de boeuf. Ajouter le riz.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes sans enlever le couvercle.
Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Entre temps, dans une grande poêle anti-adhésive, faire cuire le boeuf à feu moyen, en défaisant la viande, pendant 5 minutes.
Jeter le gras.
Ajouter le poivron vert, le céleri, les échalotes et l'ail.
Cuire en brassant pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, l'origan, le thym, le poivre, le cumin, le cayenne et le sel.
Amener à ébullition en défaisant les tomates avec une cuillère de bois.

Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Augmenter le feu à vif et faire bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.

Servir sur le riz.

Donne 4 portions.

 

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