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Saumon en papillote
Le beurre au pesto rehausse le goût du saumon.


Beurre pesto :

15 feuilles de basilic
3 gousses d'ail, épluchées
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1/4 lb de beurre
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre blanc

Darnes de saumon :

4 darnes de saumon
8 tranches de tomates
4 rondelles de citron
4 feuilles de laurier
Sel, poivre et paprika


Préparation du beurre pesto :

Mélanger le basilic et l'ail au robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et bien mélanger. Réserver.


Préparation des darnes de saumon :

Préchauffer le gril du barbecue à feu moyen.

Placer chaque darne de saumon sur une double feuille de papier d'aluminium.

Placer une cuillérée de beurre pesto sur chaque darne de saumon.

Ajouter une tranche de tomate, une rondelle de citron et une feuille de laurier.

Assaisonner et sceller.

Retirer les cuisses de grenouille du plat.

Envelopper l'extrémité des cuisses dans un papier d'aluminium pour éviter qu'elles en brûlent durant la cuisson.

Placer les papillotes sur la grille chaude, couvrir et cuire 25 à 30 minutes.

Note : Cette recette peut être fait au four à 325 ºF (160 ºC).

Donne 4 portions.

 

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