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Saucisses grillées à la bière
Des saucisses plus tendres et moins grasses.
Recette de Steven Raichlen


Ingrédients :

3 lb de saucisses fraîches de porc ou de veau
1 oignon coupé en fines tranches et défait en rondelles
3 tasses de bière (environ)
1 tasse d'eau (environ)
1 c. à table d'huile végétale
Moutarde de Dijon



À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute leur surface.

Étendre uniformément les rondelles d'oignon dans le fond d'un grand poêlon à surface antiadhésive.

Disposer les saucisses sur l'oignon.

Ajouter suffisamment de bière et d'eau pour couvrir complètement les saucisses.

Porter au point d'ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux et laisser mijoter 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement cuites (ne pas faire bouillir).

Verser la préparation dans une passoire et laisser égoutter les saucisses.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.

Badigeonner légèrement les saucisses égouttées de l'huile.

Mettre les saucisses sur la grille huilée du barbecue et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une brochette de métal insérée au centre des saucisses en ressorte chaude.

Retirer les saucisses du barbecue et les mettre dans une assiette de service.

Laisser reposer pendant 3 minutes. Servir les saucisses accompagnées de moutarde de Dijon.

Donne 6 à 8 portions.



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