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Salade de poulet grillé, sauce crémeuse au poivre
Accompagner cette salade d'une baguette de pain pour un repas complet.


Sauce crémeuse au poivre :

1/2 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de mayonnaise légère
1 c. à thé de poivre noir du moulin
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sucre
1 pincée de sel

Salade de poulet grillé :

1 c. à table de basilic frais, haché
2 c. à thé d'huile végétale
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sel
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb en tout)
6 tasses de verdures mélangées, déchiquetées
1 tasse de germes de luzerne
1/2 concombre épépiné et coupé en tranches
1/2 tasse de radis coupés en tranches fines

Préparation de la sauce crémeuse au poivre :

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver.


Préparation de la salade de poulet grillé :


Dans un autre bol, mélanger le basilic, l'huile, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Badigeonner les poitrines de poulet de la préparation au basilic.

Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.

Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines une fois à la mi-cuisson).

Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en tranches fines sur le biais.

Entre-temps, dans un saladier, mélanger les verdures, la luzerne, le concombre et les radis.

Séparer dans le mélange de verdures dans 4 assiettes.

Garnir chaque assiette de tranches de poulet et de sauce crémeuse réservée et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Servir aussitôt.

Donnes 4 portions.

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