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Lapin grillé à la moutarde et à l'estragon
On peut augmenter le temps de marinade, le lapin n'en sera que plus tendre.


Ingrédients :

1 lapin de 3-4 lbs, dépecé
1/3 tasse de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises, finement hachées
2 c. à table d'estragon frais, finement haché
1 c. à table de persil frais, finement haché
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'huile d'olive


Dans un bol, réunir tous les ingrédients sauf le lapin. Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de lapin et laisser mariner au moins 1 heure.

Égoutter les morceaux de lapin et les enfiler sur des brochettes. Réserver la marinade.

Cuire sur le gril du barbecue huilé, à feu vif, quelques minutes, réduire l'intensité du feu et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes.

Badigeonner de temps à autre avec le reste de la marinade, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Servir.

Donne 4 portions.

 

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