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Côtes levées à l'orientale
Pour des côtes levées plus juteuses et plus tendres, il est préférable de les faire mijoter avant de les faire griller sur le barbecue.


Ingrédients :

4 livres de côtes levées de porc (de la longe)
1/2 tasse de sauce hoisin
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de marmelade ou miel liquide
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail hachée finement
2 oignons verts hachés


À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les côtes de porc entre les côtes en quatre portions.

Mettre les côtes levées dans une grande casserole à fond épais et les couvrir d'eau.

Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Égoutter.

Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de vin, la sauce soya, la marmelade, le gingembre, l'huile de sésame et l'ail.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Mettre les côtes levées sur la grille huilée du barbecue, les badigeonner de la sauce et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et glacées (retourner et badigeonner souvent de la sauce en cours de cuisson).

Parsemer des oignons verts et servir aussitôt.

Donne 4 portions.

Bon appétit!

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