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Brochettes de tofu et de légumes, sauce aux arachides
Une façon originale de servir le tofu. Moins de 305 calories par portion.


Sauce aux arachides :

1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
1/2 tasse d'eau chaude
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de ketchup
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
2 gousses d'ail hachées finement

Brochettes de tofu :

1 paquet de tofu extra-ferme (350 g)
2 tasses de pois mange-tout parés
2 tasses de tomates cerises
2 tasses de petits champignons
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 oignons verts coupés en tranches


Préparation de la sauce aux arachides :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soya, le ketchup, le jus de citron et l'ail.

Mettre
3/4 de tasse de la sauce aux arachides dans un petit bol et réserver.


Préparation des brochettes de tofu :

Éponger le tofu à l'aide d'un essuie-tout.

À l'aide d'un couteau, couper le tofu en deux horizontalement.

Couper chaque moitié en deux verticalement, puis en cubes (vous devriez obtenir 24 cubes).

Ajouter les cubes de tofu au reste de la sauce aux arachides et laisser mariner pendant 10 minutes.

Enfiler les cubes de tofu sur quatre brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.

Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les pois mange-tout, les tomates cerises, les champignons, l'huile, le sel et le poivre.

Enfiler les légumes en les faisant alterner sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.

Mettre les brochettes de tofu et de légumes sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et que les légumes soient tendres mais encore croquants (retourner les brochettes de tofu et de légumes une fois en cours de cuisson).

Au moment de servir, arroser les brochettes de la sauce aux arachides réservée et parsemer des oignons verts.

Donne 4 portions.

 

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