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Brochettes de boeuf et de poivrons
En saison estivale, servir avec du maïs grillé et beurre aux fines herbes
(voir recette plus bas).


Ingrédients :

1 c. à thé de zeste de lime ou de citron râpé
2 c. à table de jus de lime ou de citron fraîchement pressé
1 c. à table d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 piment chili (de type jalapeno), épépiné et haché finement
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 lb de bifteck de pointe de surlonge coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 poivron rouge épépiné et coupé en carrés de 1 po (2,5 cm)
1 poivron vert épépiné et coupé en carrés de 1 po (2,5 cm)


Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de lime, l'huile, l'ail, le piment chili, l'assaisonnement au chili, le cumin, le sel et le poivre.

Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.

Sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de boeuf en les faisant alterner avec les morceaux de poivrons rouge et vert.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.

Mettre les brochettes de boeuf sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle et cuire 12 à 14 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson).

Servir aussitôt.

Donne 4 portions.



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Maïs grillé et beurre aux fines herbes
Un accompagnement parfait pour les brochettes de boeuf et de poivrons.

Ingrédients :

4 épis de maïs
1 c. à table de persil frais, haché
1 c. à table de beurre fondu
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 trait de sauce tabasco


Éplucher les épis de maïs.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.

Mettre les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre (retourner les épis de temps à autre).

Dans un petit bol, mélanger le persil frais, le beurre fondu, le sel, le poivre et 1 trait de sauce tabasco.

Au moment de servir, badigeonner les épis de maïs grillés de la sauce piquante.

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