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Brochettes d'agneau à la dijonnaise
Servir avec un riz et une salade verte.


Marinade :

4 c. à table d'huile d'olive
4 c. à table de vin blanc
1 c. à table de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à table d'estragon
Sel

Brochettes :

1 lb (500 g) de longe d'agneau dégraissée, en cubes de 1 po (2,5 cm)
8 rondelles de citron, pliées en deux
1 gros oignon rouge, en sections
8 feuilles de Laurier
12 morceaux de courgette de 1 po (2,5 cm)


Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

Ajouter l'agneau et laisser mariner au moins 1 heure.

Préchauffer le gril du barbecue à feu vif.

Sur des brochettes, enfiler en alternant tous les ingrédients. Badigeonner de marinade.

Huiler la grille. Placer les brochettes sur la grille chaude.

Cuire, sans couvrir, 6 minutes de chaque côté.

Assaisonner au goût.

Badigeonner de marinade durant la cuisson. Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

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