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Sauté de tofu au brocoli et aux noix de cajou
Cette recette végétarienne ne contient que 184 calories par portion.


Ingrédients :

2 c. à thé d'huile végétale
1 brocoli défait en bouquets
5 à 6 oignons verts coupés en morceaux de 2 po (5 cm) de longueur (les parties vertes et blanches séparées)
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet réduit en matières grasses
1 c. à table de sauce soya réduite en sel
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 paquet de tofu ferme coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (16 oz/454 g)
1/2 tasse de noix de cajou


Dans un grand poêlon à surface antiadhésive ou un wok muni d'un couvercle, chauffer l'huile à feu vif.

Ajouter le brocoli et les oignons verts (la partie blanche seulement) et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Réserver 1 c. à table du bouillon de légumes et ajouter le reste dans le poêlon.

Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de légumes réservé, la sauce soya, la fécule de maïs, le sucre et les flocons de piment fort.

Ajouter le mélange à la préparation au brocoli et mélanger pour bien l'enrober.

Cuire, à découvert, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Ajouter le tofu, les noix de cajou et les oignons verts (la partie verte) et mélanger délicatement.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tofu soit chaud. Servir aussitôt.

On peut servir sur un riz blanc ou des vermicelles de riz.

Donne 4 portions.

 

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