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Fondue au fromage suisse
On peut remplacer le kirsch par une eau-de-vie de prune (Mirabelle) ou de pomme (Calvados).


Ingrédients :

1 gousse d'ail
2 tasses de vin blanc sec
4 tasses d'emmenthal râpé
4 tasses de gruyère râpé
2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à table de kirsch


Faire de petites incisions dans la gousse d'ail avec la pointe d'un couteau.

Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue avec la gousse d'ail.

Réserver 2 c à table du vin blanc.

Verser le reste du vin dans le caquelon.

Porter à ébullition à feu moyen sur la cuisinière.

Ajouter l'emmenthal et le gruyère, environ
1/4 de tasse à la fois, en brassant bien après chaque addition jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le vin blanc réservé.

Ajouter le mélange de fécule de maïs et le poivre et porter à ébullition en brassant.

Laisser mijoter pendant 1 minute.

Ajouter le kirsch et mélanger.

Mettre le caquelon sur un réchaud maintenu à feu moyen-doux au centre de la table.

Ajuster la flamme au besoin pour que la fondue mijote très doucement et brasser souvent.

Servir avec des cubes de pain baguette, des cubes de pomme et de poire, des petit bouquet de chou-fleur cru et des cubes de jambon, au goût.

Donne 4 à 6 portions.

 

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