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Fondue classique réinventée
Accompagnez cette fondue de morceaux de pain, de quartiers de pomme, de bouquets de chou-fleur et de cubes de jambon.


Ingrédients :

1 tasse de fromage Oka canadien coupé en petits dés
1 tasse d'Emmental canadien, râpé
1 tasse de Vacherin canadien, coupé en petits dés
4 c. à thé de fécule de maïs
1 gousse d'ail, tranchée en deux
3/4 tasse de bière blonde
2 c. à table de kirsch
1 c. à thé de jus de citron
Muscade moulue et poivre, au goût

Dans un bol, mélanger les fromages et la fécule de maïs.

Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue avec les faces tranchées de gousse d'ail.

Verser la bière, le kirsch et le jus de citron dans le caquelon à fondue et laisser réchauffer à feu moyen, jusqu'à ce que les liquides soient chauds mais non bouillants.
Réduire à feu très doux.

Ajouter les fromages par poignées, toujours à feu très doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ne jamais laisser bouillir la préparation; les fromages supportent mal la chaleur élevée.

Remuer, en faisant des "8" à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
Assaisonner de poivre et de muscade, au goût.

Placer le caquelon sur son réchaud.

Servir avec des cubes de baguettes de pain, des cubes de jambon et des crudités.

Donne 4 portions.

P.S. : On peut remplacer le Vacherin canadien par du fromage suisse ou cheddar.

 

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