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Fèves au lard
Voici ma recette de fèves au lard... les meilleures du Québec!
Recette de Sonia Martel.


Ingrédients :

2 tasses de haricots blancs (1 lb)
5 tasses d'eau froide
1 oignon moyen coupé en fines tranches ou en petits morceaux (au goût)
1/2 c. à table de sel
2 c. à thé de vinaigre
1/2 c. à thé de moutarde préparée
2 c. à table de cassonade tassée
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de mélasse
1/2 tasse de ketchup
1 pincée de poivre
1/4 lb de lard salé
1 c. à table de base de poulet


Trier et rincer les haricots. Les faire tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Rincer.

Mettre les haricots dans une casserole, ajouter 5 tasses d'eau froide, couvrir, amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient semi-tendres. Égoutter.

Dans le fond d'une marmite ou d'une cocotte de 6 tasses allant au four, mettre les oignons.

Dans un bol, combiner les autres ingrédients et les haricots. Brasser délicatement pour bien enrober.

Verser les haricots dans la marmite et recouvrir d'eau.

Couper le lard salé en cubes et mettre sur le dessus des haricots.

Couvrir et cuire au four à 325 ºF pendant 5 à 6 heures, selon la texture désirée.

Ajouter de l'eau, au besoin pour couvrir les haricots pour ne pas les brûler.

Une heure avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour faire brunir.

 

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